화류 [ 花流 ] 는 꽃이 흐른다는 단어다 . 처음 강수동 대표를 만나서 명함을 받았을 때 ‘ 花流 ’ 라는 의미가 무척 신선하게 다가왔다 . ‘ 꽃이 흐르는 곳이면 얼마나 아름답고 분위기 있을까 ?’ 라는 생각이 들었기 때문이다 .
역삼동 리츠칼튼 호텔 뒤에 위치한 화류는 이자카야다 . 좀 더 정확히 소개하면 꼬치요리와 사케가 어우러지는 일본 음식점이다 . 하지만 강 대표는 화류의 진짜 맛은 다른데 있다고 한다 . “ 화류에 오시면 사방 어디에 앉으셔도 탁 트인 전망과 풍경을 감상하실 수 있습니다 . 좌석도 최대한 손님의 위치에서 편하게 드실 수 있도록 배치했고 비장탄을 사용해 꼬치의 육질이 살아있고 맛이 쫄깃쫄깃 합니다 .”
화류는 봄이 되면 마당에 활짝 핀 꽃들을 보면서 은은한 꽃향기와 함께 술을 마실 수 있어 더욱 분위기가 있다 . 지금은 추운 날씨 탓에 마당에 테이블을 만들어 놓지 않았지만 내년 봄부터는 아름다운 꽃들과 음악 그리고 하늘의 별을 보면서 도심에서 쉽게 맛볼 수 없는 멋진 시간을 가질 수 있게 된다 .
주위가 어두워지자 화류에는 손님들이 하나 둘 모여들기 시작했다 . 잔디가 깔려있는 마당에는 파스텔 톤의 조명이 흐르고 있었다 . 마치 꽃이 흘러가는 듯한 느낌이다 . 화류에서 가장 전망이 좋은 곳은 어디일까 ? 강 대표는 기다렸다는 듯 앞장섰다 . 강 대표를 따라 간 곳엔 넓은 테라스가 있었는데 천장이 없어서 밤하늘이 한 눈에 들어왔다 .
“ 서울에서 이렇게 마음껏 하늘을 볼 수 있는 곳이 별로 없지 않아요 ? 하지만 ‘ 화류 ’ 에 오시면 언제든지 밤하늘을 보실 수 있습니다 .”
그랬다 . 화류는 꽃과 음악 그리고 하늘의 별이 하나로 어우러지는 곳이었다 . 거기에 사케와 꼬치구이를 곁들이면 그 시간만큼은 더 이상 부러울게 없을 듯 생각되었다 .
문을 연지 이제 3 개월이 조금 넘은 화류는 그동안 고객들한테 조금씩 입소문이 나면서 멀리서도 찾아오는 맛집이 되었다 . 더군다나 세련된 인테리어와 편안한 분위기가 더해져 맛과 분위기 모두 ‘ 최고 ’ 라는 말이 절로 나올법하다 .
花流 는 또 테이블 간격이 넓어 독립된 느낌으로 오붓한 시간을 보낼 수 있으며 , 비즈니스 룸도 마련되어 있어 특별한 모임이나 이벤트 자리도 가능하다 . 특히 , 화류세트요리는 2~3 인분에 52,000 원으로 사케와 꼬치요리 , 샤브샤브 등을 맛볼 수 있어 먹는 재미가 크다 .
화류의 또 하나 특징은 주방장이 직접 일본까지 건너가서 맞춰 온 화덕과 비장탄이다 . 국내 화덕으로는 꼬치의 살아있는 육질을 그대로 유지할 수 없기 때문에 1 천도가 넘는 열도 견딜 수 잇는 화덕이 필요했고 여기에 비장탄이라는 특별한 숯을 사용해 맛과 풍미를 오랫동안 간직할 수 있다고 한다 .
그래서 화류에서 맛보는 꼬치요리는 타의 추종을 불허하는 맛을 낸다 . 단골손님이 많은 이유도 한번 맛보면 빠져드는 꼬치요리에 있었다 .
또한 화류가 자랑할 것은 풍성한 메뉴 라인이다 . 메뉴판을 보며 골라먹는 재미가 있다 . 따근한 국물이 생각날 때는 해물미소나베 , 치킨가라하게 , 일본식 미소된장 , 각종해물 , 채소 , 양념으로 풍부한 맛을 자랑하는 꼬치와 샤브샤브로 다양한 메뉴들을 만날 수 있다 .
새해부터는 매주 토요일마다 화류를 찾는 손님들에게 아사히 생맥주를 20% 할인된 가격으로 판매한다 .
[ 화류소개 ]
주소 : 서울시 강남구 역삼동 615
전화 : 02-565-5927
교통 : 9 호선 신 논현역 4 번출구 ( 리츠칼튼 방향 )
주차 : 가능
오픈 : pm 6:30~am 1:00
강수동 대표 인터뷰
“ 비장탄을 사용한 살아있는 꼬치구이 맛보세요 ”
1. 화류의 컨셉은 ?
화류의 컨셉은 마당이 있는 , 하늘에 있는 별과 달을 보면서 일본전통의 꼬치구이를 먹을수있다는 편안한 시식을 즐기며 마실수 있는 이자카야 컨셉입니다 .
2. 주 메뉴와 술은 ?
주 메뉴는 비장탄을 사용한 꼬치구이와 그에 어울리는 일본 사케 입니다 .
3. 화류의 가장 큰 자랑거리는 ?
많습니다만 우선 일반 이자카야엔 없는 깔끔하게 펼쳐진 마당과 포근한 느낌의 이미지 아무데서나 맛 보실수 없는 비장탄을 사용한 신선한 生 ( 생 ) 재료의 꼬치구이와 음식들입니다 .
4. 화류가 추구하는 음주문화는 ?
웃으며 보며 나누며 즐기는 음주문화 아닐까요 .
5. 연말 회식자리에 어울리는 추천요리나 술은 무엇입니까 ?
회식자리에 어울리는 추천요리는 여럿이 따듯함을 느낄수 있는 나베 ( 찌게 ) 요리에 사케이며 젊은층들이 좋아하는 치킨가라하게 ( 닭튀김 ) 과 맥주라 생각합니다 .
